一般情況下，長期吃水煮菜的危害有便秘、營養(yǎng)不良、精神萎靡等，具體分析如下：
1.便秘：水煮菜中一般油脂較少，如果長期吃水煮菜，容易使腸胃中沒有適量的油脂，導(dǎo)致糞便堆積，不易排出，從而引起便秘。
2.營養(yǎng)不良：長期吃水煮菜容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，因?yàn)槭卟酥械臓I養(yǎng)元素大部分都是溶于水的，而水煮菜會(huì)使蔬菜中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)流失，使人體不能吸收到蔬菜中的營養(yǎng)成分。
3.精神萎靡：油脂是提供能量的物質(zhì)，而正常的生命活動(dòng)，需要有足夠的能量提供。水煮菜中的油脂較少，如果長期吃水煮菜，容易導(dǎo)致能量供給不足，使人出現(xiàn)精神萎靡、疲勞乏力等情況。