一般情況下，一歲寶寶可以吃炒菜也可以吃煮菜，但要注意烹飪時間和調料的添加，以免導致寶寶吃后出現不良反應。具體分析如下：
一歲寶寶由于胃腸功能發育不完善，乳牙發育不完全，通常還需要吃輔食，家長需要給寶寶制作容易咀嚼和消化的菜品，如玉米糊、蔬菜汁等，烹飪方式也可以多樣化，如炒、煮、蒸等，所以一歲寶寶可以吃炒菜也可以吃煮菜。但是家長烹飪時不能添加太多佐料；并且要將菜切得細碎后進行烹飪，烹飪時間也要加長。注意不能給寶寶吃太多炒菜和煮菜，以免導致寶寶出現腹脹、腹痛等不良反應。