苯甲酸鈉是一種常用的食品防腐劑，在食品加工和保存過程中被廣泛使用，合理使用一般不會致癌。

苯甲酸鈉主要用于食品加工中，作為一種防腐劑，能夠有效抑制霉菌和酵母菌的生長，延長食品的保質期，保障食品安全。除了食品工業，苯甲酸鈉還常用于藥品制造中，作為一種防腐劑和調節劑，用于口服溶液、藥品注射液等制劑中。

苯甲酸鈉一般不會導致致癌，其允許的最大使用量和殘留量下對人體的潛在風險是可接受的。另外，致癌性評估也需要考慮到環境因素、個體差異等因素的影響，實驗動物研究結果在轉化到人類身上時存在一定的不確定性。

建議在食品和藥品中使用苯甲酸鈉時，應嚴格控制使用量和殘留量，避免超出監管機構規定的限量標準。在日常生活中，可以選擇避免過多依賴添加防腐劑的加工食品，多食用新鮮、自然食材，保持飲食多樣性。可以在家中自己做飯，安全性較高。