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芋頭和山藥哪個營養高

醫生頭像

陳秀杉 副主任醫師中醫學

三級甲等山東大學齊魯醫院

一般情況下,芋頭和山藥相對來說,山藥的營養更高。
山藥和芋頭都是根莖類植物,它們都含有豐富的微量元素和維生素,但由于兩者的黏蛋白含量相比之下山藥更多,所以山藥營養更高一些。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生。
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