通常來說，減肥晚上吃玉米是否會發胖取決于食用量，如果少量食用，通常不會發胖；如果過量食用，可能會發胖。具體分析如下：
1.不會發胖：玉米屬于是一種纖維素含量比較高的食物，熱量一般不是特別高，在減肥期間的晚上少量吃玉米，可以增加飽腹感，同時能促進腸胃蠕動，預防出現大便干燥、排便困難等癥狀，通常不會引起發胖。
2.會發胖：在晚上的時候腸胃道蠕動比較慢，如果過量食用玉米，可能會因胃動力不足而引起腹部脹痛、消化不良等，從而影響食物消化、糞便排泄，并可能會因此造成熱量堆積，引起發胖。