雞蛋水通常是開水沖雞蛋液，主要營養來源是雞蛋。雞蛋營養豐富，能夠提供人體所需的大部分營養物質，是日常生活中常見的營養源。但是開水沖雞蛋后的熱度可能不夠持久，對雞蛋的殺菌作用不強，可能會引起身體不適。
1、好處：雞蛋營養價值高，含有大量優質蛋白和鈣、鐵等微量元素，開水沖泡可以保留大部分營養元素，機體吸收后，能夠促進身體生長和代謝，但前提為開水，并且要確保充分沖熟的前提下飲用，避免水溫不夠；
2、壞處：生雞蛋可能含有細菌或者是寄生蟲卵等雜質，開水的殺菌效果并不強，并不能保證100%殺除雞蛋里的細菌和寄生蟲卵，若是攝入體內，可能會引起腹瀉。
