一般情況下牛肉與橄欖一起吃不會引起中毒，如牛肉或橄欖變質，可能滋生細菌或有毒物質，吃了可能會出現中毒的情況。出現不適癥狀，需及時就醫，進行針對性治療，避免延誤病情，出現危及生命等不良后果。
1、不會中毒：日常進行食物搭配時，可以將牛肉和橄欖一起搭配，給身體提供較全面的營養。一般情況下，未變質的牛肉和橄欖一起吃，不會發生反應或產生有毒物質，導致中毒。但需控制吃的量，以免增加消化負擔，引起腹痛、腹脹等不適；
2、會中毒：如牛肉或橄欖因保存不當發生腐爛、發霉、變質，可能滋生細菌或有毒物質。如盲目吃了，有毒有害物質進入身體，可能對胃腸黏膜產生一定刺激，嚴重時可導致身體出現中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、乏力、呼吸困難等。
