胎鵝蛋通常指孵化成小鵝雛形的鵝蛋，胎鵝蛋和鵝蛋的營養(yǎng)價值相差不大。但是，胎鵝蛋與鵝蛋相比，胎鵝蛋中可能存在一定的病菌，一般不建議經(jīng)常食用。
胎鵝蛋和鵝蛋中，均含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素A、B族維生素，以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供一定的營養(yǎng)。但胎鵝蛋在孵化期間，容易出現(xiàn)葡萄球菌、大腸桿菌、沙門菌等細菌感染的情況，還可能存在真菌、寄生蟲。若誤食未經(jīng)高溫煮熟透的胎鵝蛋，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，尤其是孕婦和兒童等體質(zhì)較弱的人群，更容易受到致病菌的侵襲，應(yīng)少吃胎鵝蛋。
鵝蛋與胎鵝蛋的營養(yǎng)價值基本一致，但含有的細菌等有害物質(zhì)相對較少，相比之下，鵝蛋更加健康衛(wèi)生，不容易導(dǎo)致不適癥狀。日常生活中，應(yīng)盡量進食普通鵝蛋，避免長期進食胎鵝蛋，以免出現(xiàn)不適癥狀。
