一般來說，如果新鮮平菇長白毛后顏色沒有變化，聞起來沒有異味，通常能吃；如果顏色有變化，聞起來有異味，通常不能吃。
平菇富含蛋白質(zhì)、維生素B、鐵、氨基酸等營養(yǎng)元素，適量吃平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、增強免疫力等功效。如果新鮮平菇長白毛后顏色沒有變化，聞起來沒有異味，可能是保存不當導(dǎo)致平菇老化，使其散發(fā)出白色孢子，出現(xiàn)長白毛的情況，是正常現(xiàn)象，此時的平菇一般沒有變質(zhì)，可以把平菇清洗干凈，用開水燙一下再進行烹煮。如果新鮮平菇長白毛后顏色有變化，聞起來有異味，說明平菇可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，通常不能吃，吃了可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
需注意，平菇應(yīng)該放在低溫通風(fēng)處貯存，還要避免日照，如果吃了平菇有不適癥狀，建議患者及時前往醫(yī)院就診。