適量吃葵花籽有益于身體健康，如果過量攝入可能會造成消化不良、血糖升高、肝功能障礙等危害。
1、消化不良：葵花籽中含有大量脂肪、碳水化合物，質地較為堅硬，不容易被身體消化，如果過量食用可能會刺激胃腸黏膜，加重胃腸負擔，不容易被消化和分解，導致堆積在胃腸道內，引起消化不良的癥狀，出現腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等不適反應。
2、血糖升高：葵花籽中含有大量脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等，熱量比較高，正常人適量進食后可以起到充饑的作用，但糖尿病患者血糖比較高，大量進食后容易使血糖出現較大波動，可能會加重病情。
3、肝功能障礙：由于葵花籽中含有較多不飽和脂肪酸，過量攝入葵花籽，會消耗體內大量膽堿，使脂肪堆積在肝臟內，會影響肝細胞功能，造成結締組織增生，可能會引起功能障礙，導致肝組織壞死或肝硬變。
除以上相對常見危害外，過量食用葵花籽還可能造成其他危害，比如肥胖。