只吃蔬菜一般能減肥，但是效果因人而異，并且該方式通常不健康，所以建議求美者選擇健康的減肥方式。

蔬菜一般富含膳食纖維、水分、維生素、蛋白質、鈣等營養物質，一般脂肪的含量較低，屬于是低熱量且富有營養的食物，可以幫助求美者感到飽腹但卻不攝入過多的卡路里。蔬菜還可以提供身體所需的維生素、礦物質和抗氧化劑等營養物質。

一般在減肥期間只吃蔬菜是可以起到減肥的效果的，因為沒有較多的脂肪攝入，但是該減肥的方式不健康，長期就會導致營養不良。所以通常不建議采取上述方式進行減肥。

在減肥期間，需要保持均衡飲食，攝入適量的蛋白質和健康脂肪，除了蔬菜外，還可以吃雞蛋、牛奶、蕎麥面、西蘭花等食物，可以避免飲食不均衡的情況。

要注意，在減肥期間過度限制其他食物可能會導致營養不均衡，影響身體功能和健康。所以在此期間，需制定適合自己的飲食計劃，以保持健康減肥。