一般是患有胃腸疾病的人群不能吃麥麩。
麥麩是一種小麥加工面粉的副產品，通常呈麥黃色、片狀或粉狀。麥麩粗纖維含量較高，食用后容易引起機械性刺激，刺激胃腸道，產生胃腸道不適。因此患有胃腸蠕動紊亂、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎、慢性胃炎等胃腸疾病的人群不能吃麥麩，以免加重病情，引起腹痛、腹脹、惡心等不適。
除上述人群外，患有慢性乙型肝炎和肝硬化的人群和易過敏體質的人群也需要減少食用麥麩。慢性乙型肝炎和肝硬化的人群的肝功能通常受到損害，代謝功能減弱，長期食用麥麩可能會增加代謝負擔，導致對肝功能的損害進一步加重。同時，麥麩是一種易過敏食物，因此易過敏體質人群需要減少食用，以免誘發紅斑、鼻塞、發熱等過敏反應。
建議不同人群需要根據自身情況選擇是否適合食用麥麩。