適當吃味精對身體具有一定的好處，但是過量吃味精對身體有一定的害處。具體分析如下：
一、好處
1.增進食欲：味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，大多數都能被人體吸收，并形成人體中的蛋白質，從而提高人體對其他各種食物的吸收能力。
2.調節中樞神經系統：味精可以跟血氨結合，形成對機體無害的谷氨酰胺。谷氨酰胺具有解除機體代謝過程中，所產生的氨的毒性作用，又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動有一定的調節作用。
二、害處
吃味精過量人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣元素和鎂元素的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等不適癥狀；而且還可能會使人對味精產生依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養元素的吸收。
