味精不是發物。發物是指富于營養或有刺激性，且特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，而味精是一種由谷氨酸鈉制成的鮮味調味料，與發物無關。
發物中通常含有激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂，還有一些發物含有作為過敏原的異性蛋白，會引起變態反應性疾病復發，常見的發物有蘑菇、帶魚、蚌肉、蝦、螃蟹等。而味精進入人體后可以完全被消化吸收，并參與到正常的新陳代謝中，不會發生沉積，它不僅能起到調味以及增進食欲的作用，還能補充人體一定的營養素，所以味精不是發物。但是，食用味精時要注意控制用量，過度食用味精容易引起眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、休克等癥狀，導致高血壓、腎水腫等疾病。