一般來說，如果吃了過期的沒拆封的食用油容易影響身體健康，所以沒拆封的食用油過期通常不能吃。具體情況如下：
食用油是制作食品過程中使用的動物或者植物油脂，可以使菜肴鮮嫩酥脆，有色澤，還可以增加低脂肪菜肴的營養成分。一般情況下，沒拆封的食用油過期不能吃，因為食用油即使沒拆封，但是過期以后可能會變質，產生大量的細菌，人吃了以后可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸不適癥狀，情況嚴重時可能會影響人體肝臟，從而影響身體健康。
需注意，建議適量吃食用油，避免攝入過多造成熱量過剩。