小米沒拆封過期一年也不建議吃，即使沒有生蟲子或變質，也會由于營養物質流失導致口感不佳。若已經生蟲或變質，人食用后會出現不適癥狀，對身體造成影響。
小米沒拆封過期一年，如果小米放在干燥的環境內，沒有生蟲或變質，也會流失營養，導致口感不佳等。若小米沒拆封過期一年，會由于儲存不當，如將小米放在潮濕的環境內，而出現生蟲和變質，產生黃曲霉素，此時更不能吃，吃了以后有可能會導致身體出現一些不適癥狀，比如惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴重的情況下還會傷腎臟和肝臟，不利于身體健康。
小米的營養較豐富，含有鋅、鈣、維生素、膳食纖維、蛋白質等，可以為機體補充營養，提高能量，緩解疲勞等，可以將小米熬成小米粥，促進腸道消化和吸收。此外在平時買小米時建議買真空包裝，以及一定要看保質期和生產日期，且不要一次性買的太多，要放在常溫和干燥的地方儲存。