小米沒拆封過期一年也不建議吃，即使沒有生蟲子或變質(zhì)，也會由于營養(yǎng)物質(zhì)流失導致口感不佳。若已經(jīng)生蟲或變質(zhì)，人食用后會出現(xiàn)不適癥狀，對身體造成影響。
小米沒拆封過期一年，如果小米放在干燥的環(huán)境內(nèi)，沒有生蟲或變質(zhì)，也會流失營養(yǎng)，導致口感不佳等。若小米沒拆封過期一年，會由于儲存不當，如將小米放在潮濕的環(huán)境內(nèi)，而出現(xiàn)生蟲和變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉素，此時更不能吃，吃了以后有可能會導致身體出現(xiàn)一些不適癥狀，比如惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴重的情況下還會傷腎臟和肝臟，不利于身體健康。
小米的營養(yǎng)較豐富，含有鋅、鈣、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等，可以為機體補充營養(yǎng)，提高能量，緩解疲勞等，可以將小米熬成小米粥，促進腸道消化和吸收。此外在平時買小米時建議買真空包裝，以及一定要看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，且不要一次性買的太多，要放在常溫和干燥的地方儲存。