未拆封阿膠過期三年不能吃。

未拆封阿膠雖然不會受到空氣中細菌的影響，但是過期之后本身會變質，此時不能吃過期的阿膠。變質之后會出現有毒物質，吃了之后可能會刺激胃腸道黏膜，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、消化不良等癥狀，還可能嚴重損傷肝腎功能，對身體健康非常不利，平時需要選擇在保質期內的阿膠食用。

阿膠富含大量鐵元素，且易被人體吸收、利用，有利于補血，可針對缺鐵性貧血、營養不良性貧血、再生障礙性貧血等進行治療。由于阿膠還具有止血作用，因此常輔助治療便血、吐血、流鼻血等情況。

此外，阿膠富含多種氨基酸成分，也有豐富的微量元素和維生素，有助于腎臟的保養，可以提高腎臟功能，有助改善男性精血虧虛導致的陽痿、早泄等性功能障礙。

因為阿膠具有一定的藥理作用，平時需要遵醫囑使用阿膠。使用藥物期間要注意飲食清淡，避免吃辛辣刺激的食物，如花椒、辣椒、芥末等。