一般來說，“發芽土豆吃多少會中毒”的說法不準確，需要根據實際情況來判斷，通常龍葵素攝入0.2~0.4克左右會中毒。具體情況如下：
土豆含有淀粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養成分。一般情況下，“發芽土豆吃多少會中毒”的說法不準確，通常土豆含有0.01克龍葵素，而發芽土豆龍葵素可能增加50倍及以上，通常龍葵素攝入0.2~0.4克左右會中毒。
平時應該適量吃新鮮的水果和蔬菜，適當運動，比如游泳、瑜伽等。