通常情況下，發芽的土豆可以外敷，一般不會對身體造成影響。具體分析如下：
土豆茄科多年生草本植物的塊莖，是營養價值很高的糧食和蔬菜兼用作物，發芽之后一般不建議食用，因為土豆發芽后會產生一種龍葵素的物質，龍葵素是一種有毒物質，可能會導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉等癥狀；但是發芽的土豆可以外敷，因為土豆發芽之后毒素一般在外表，不食用則不會對人體形成傷害，土豆發芽之后用于外敷，可以起到美容、消除水腫、緩解疲乏感等作用。
需要注意的是，如果吃了發芽的土豆出現不良反應，應及時前往醫院就診，以免導致不良反應。