辟谷通常是可以喝水的。
辟谷主要是通過控制飲食的方式來減肥，屬于一種養生方式，主要是減少五谷雜糧的攝入，吃藥食或者斷食一段時間，水不屬于五谷雜糧，一般是可以喝的。水是維持人體健康的重要營養物質，平時不僅要喝水，還要補充足夠的水分，可以參與體內各種物質的化學反應，有助于維持體內的平衡，調節機體的新陳代謝。通常不建議通過辟谷來減肥，可能會引起身體出現營養不良的情況，容易對機體造成傷害，不利于機體健康。可以通過控制熱量攝入和適量運動來減肥，運動時要注意循序漸進。
日常生活中要注意養成健康的生活方式，避免熬夜，盡量早睡早起，飲食上不要吃辛辣、油膩的食物，比如火鍋、麻辣燙、漢堡等。