辟谷14天皮膚變白的原因，包括飲水量增多、肌膚修復能量增加、胃腸道功能改善、維生素和抗氧化劑攝入充足、內分泌功能改善。
1、飲水量增多：辟谷期間進食量減少，但飲水量通常會變多。飲水量增多可補充更多水分，從而加快新陳代謝，促進皮膚中毒素排出，使皮膚變白。
2、肌膚修復能量增加：辟谷期間身體不需要大量消耗食物，可節約更多能量，節約的能量能用于肌膚修復，有利于膠原蛋白、透明質酸等營養物質的合成，使皮膚變得白皙透亮。
3、胃腸道功能改善：大多數人開始辟谷后，不會再攝入油膩的食物，14天后胃腸道系統可以得到充分休息，從而提高對食物的消化和吸收能力。這種變化可以改善身體內部的新陳代謝，促進皮膚吸收營養成分，從而使膚色變白，膚質變好。
4、維生素和抗氧化劑攝入充足：辟谷時的主要食物是各種新鮮的蔬菜汁和果汁，這些食物中含有豐富的維生素以及抗氧化類物質，能改善皮膚的代謝功能，同時也可減少自由基損傷，有助于調節皮膚狀態，使皮膚變白，且有光澤。
5、內分泌功能改善：辟谷本身具有調節內分泌系統的作用，連續辟谷14天，內分泌功能得以改善，使得皮膚的汗腺以及皮脂腺分泌正常化，排出累積在皮下的垃圾和毒素，從而使皮膚變得更加細膩、白嫩。
雖然辟谷有一定的好處，但并不適合所有人，建議辟谷前先咨詢專業醫生，以確保安全健康。辟谷期間飲食量較少，需注意休息，不可過度活動，以免體力不支。