非轉基因是自然生長的意思，是指生物自然生長而成，生長過程中沒有接受過人為的基因干預，與通過轉基因技術干預后的生物不同。非轉基因通常表明生物的遺傳物質中，沒有通過轉基因技術增加外來基因片段。
轉基因技術是按照人們的意愿和設計方案，將某一生物細胞的基因分離出來或人工合成新的基因，在體外進行酶切和連接并插入載體分子，使遺傳物質基因重新組合，導入自身細胞或另一種生物細胞中，進行復制和表達的實驗手段。但是即使沒有人為干預，非轉基因生物在繁衍的過程中也可能會自然發生基因突變，出現的變異可能對人體有害，也可能無害。
非轉基因的食物里含有植物本身的營養物質，如非轉基因食用油，含有無機鹽、維生素、氨基酸等，都是人體所需要的營養物質，長期食用不會對人體造成傷害。如果是轉基因食用油，可能會使人體產生未知的毒性作用或超敏反應，還可能會導致人體產生抗藥性。
在日常生活中，建議盡量食用非轉基因食品，非轉基因食品造成人體過敏的可能性較轉基因食品小，而且營養價值一般較轉基因食品高。