人參泡水通常不可以隔夜喝。
長時間浸泡可能會導致人參中的有效成分分解或流失，從而降低了其營養價值和藥效。隔夜的人參水可能成為細菌和其他微生物生長的良好環境，尤其是在溫暖或不適宜的儲存條件下，這可能對健康造成不利影響。同時，隔夜后人參水的口感可能會變差，同時可能會產生不佳的氣味或味道。
為了確保人參水的健康效益和安全，建議每次泡制新鮮的人參水，并在泡制后的當天內飲用完畢。如果需要保存，可以將剩余的人參水放入冰箱冷藏，但最好在24小時內飲用完畢，并在飲用前仔細檢查是否有任何變質的跡象。如果人參水出現異味、變色或有懸浮物，應立即丟棄，不應再飲用。