一般情況下，如果隔夜的烏雞湯沒有變質，是可以喝的；如果隔夜的烏雞湯，出現異味、發酸等情況，通常屬于變質的表現，一般不可以喝。
烏雞湯具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目等功效，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不和、產婦等人群，喝烏雞湯可以達到滋補的效果。如果隔夜的烏雞湯保存良好，沒有變質，通常是可以喝的，但是其營養成分會相對減少。此時，隔夜的烏雞湯可延長加熱時間，達到消毒殺菌的目的。如果隔夜的烏雞湯，沒有密封保存，很可能會滋生細菌，出現異味、發酸等情況，此時通常已經變質，一般是不可以喝的，喝了可能會引起腹瀉、腹痛等情況。
日常生活中，建議將沒有喝完的烏雞湯，密封放進冰箱保存，以防滋生細菌，并且建議盡快喝完。