9個月寶寶可以吃家長自己做的香腸，但建議在給寶寶食用時，以適量為主。同時，制作的香腸建議少油、少鹽，保持口味清淡，并且確保食材干凈、衛生。
寶寶在發育到4-6個月階段時，通常可以添加一些泥糊狀食物，如果泥、米糊等。而在寶寶7-9個月時，建議添加碎末狀、細顆粒狀的食物，如粥、面條、面片、碎菜等，這樣對于寶寶的咀嚼功能有一定的促進作用，同時還可以摩擦牙齦，促進牙齒生長。因此，若家長自行制作香腸，并且食材顆粒較小、添加的調味料也較為清淡，那么通常可以給9個月寶寶適量食用。但需要注意的是，建議在給寶寶喂食自己做的香腸時，進一步對香腸進行研磨，防止因顆粒過大導致寶寶發生嗆咳等危險情況。
若寶寶不慎進食了過量的家長自己做的香腸，并且還出現了腹瀉不止等情況，則建議家長及時帶其前往醫院兒科就診，完善血常規、便常規等檢查明確具體原因，并遵醫囑進行相關治療。