胃全切半年后不建議吃香腸，具體分析如下：
胃全切后，消化道結構有了很大變化，食物直接進入小腸，缺少了胃的受納和研磨食物及胃液分泌的過程，所以進食成分和習慣也需要有相應調整。一般建議術后患者少食多餐、清淡易消化、軟爛食糜為主。在術后一個月內主要以流食為主；三個月后進食以質軟、易消化為主，要注意細嚼慢咽、小口少量；術后半年，可以恢復三餐，但需注意仍要選擇易消化食物，充分咀嚼后再吞咽。而香腸質地較硬且油膩，不易消化，所以不建議吃。