一般情況下，香腸在冰箱凍了一個星期，寄生蟲可能會死掉，也可能不會死掉，需根據實際情況來判斷，具體內容如下：
如果香腸在冰箱的冷凍室凍了一個星期，冷凍室的溫度較低，一般為零下18攝氏度左右，寄生蟲長時間處于低溫環境中，可能會死掉；如果香腸在冰箱的冷藏室凍了一個星期，冷藏室的溫度通常為2-4攝氏度，可能凍不死寄生蟲，則寄生蟲可能不會死掉。建議患者吃烹制熟的香腸，以免寄生蟲進入人體，可能會引起腹瀉的情況，不利于身體健康，如果患者體內有寄生蟲，建議患者及時去醫院就診，可以在醫生的指導下使用藥物，如阿苯達唑片、伊維菌素片等。