一般情況下，鱘魚肚子里的魚籽、魚油等可以吃，具體內容如下：
1.魚籽：魚籽富含蛋白質、氨基酸、脂肪等營養物質，口感鮮美，吃鱘魚肚子里的魚籽可以為身體補充所需營養，還可以軟化心腦血管、營養神經，具有促進大腦發育的作用，對身體較好，所以一般情況下，鱘魚肚子里的魚籽可以吃。
2.魚油：魚油富含不飽和脂肪酸、氨基酸等營養物質，吃鱘魚肚子里的魚油一般可以提高身體免疫力，還可以在一定程度上降低體內的膽固醇含量，具有預防心血管疾病的作用，對身體有好處，所以一般情況下，鱘魚肚子里的魚油可以吃。