黃花魚肚子里兩塊像油的東西，一般能吃。其肚子里兩塊像油的東西通常為魚籽和魚白，含有豐富的卵磷脂、蛋白質等營養物質，適量食用可以補充人體部分所需營養，而且食用后并不會對身體健康造成不利影響。但對海鮮過敏的人群應盡量避免食用，以免引起過敏反應。同時在烹調時一定要徹底加工，使其熟透，因為黃花魚中含有一定量的有害微生物，如果食用生黃花魚或者半生不熟的黃花魚，可能會導致有害微生物進入人體內，影響個人身體健康。
同時在制作及烹飪黃花魚之前，需要徹底去除內臟，另外黃花魚的頭也不建議食用，主要因為黃花魚屬于近海魚類，可能受到海水污染，如果沒有處理干凈，會導致口感不佳，也有可能會導致污染物進入體內，不利于身體健康。另外尿酸高的患者也不建議食用黃花魚籽，因其中含有嘌呤物，容易導致尿酸升高，從而加重病情。