青菜是一種綠色蔬菜，一般情況下，煮熟的隔夜青菜不能吃。
青菜中含有豐富的維生素、鉀、鈣、鐵、纖維素等營養物質，可以為人體補充營養，增強人體免疫力，其中含有的纖維素還可以促進腸胃蠕動，有潤腸通便的作用。一般情況下，煮熟的隔夜青菜不能吃，由于隔夜放置的時間比較長，煮熟的青菜很可能會存在被細菌侵襲的情況，這可能會使青菜中維生素、鉀、鈣等營養物質被破壞，從而降低青菜的營養價值和口感；而且吃了之后腸胃容易受到細菌感染，從而出現一系列腸胃不適的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等，病情嚴重時還可能會造成胃腸炎。
