蝦爬子一般指皮皮蝦。隔夜皮皮蝦如果沒有變質，則能吃，如果已經變質，則不能吃。
皮皮蝦含有維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、銅、鎂、鋅等多種營養成分，營養價值較高。如果將皮皮蝦放置于冰箱冷藏室，或是氣溫較低，隔夜后沒有出現變質的情況，則能吃，不會對機體造成明顯刺激，只是營養成分可能會有所流失。但是，如果沒有合理保存皮皮蝦，隔夜之后出現了變質的情況，如變色、異味等，則不能吃，不僅無法補充營養，而且可能會對胃腸道造成刺激，誘發腹痛、腹瀉等不適癥狀。
如果不小心吃了變質的皮皮蝦，應該及時前往醫院就診檢查，并合理治療，以免影響機體健康。