雞蛋黃膽固醇含量豐富，但雞蛋黃過敏、高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化這幾類人群不適宜吃雞蛋黃。
1、雞蛋黃過敏：如果有過雞蛋黃過敏病史，則不能夠食用雞蛋黃。雞蛋屬于發物，營養豐富的同時也具有一定刺激性，如果雞蛋黃過敏，吃雞蛋黃后可能會誘發蕁麻疹、哮喘、咳嗽等病癥反應，需及時就醫接受對癥治療。
2、高膽固醇血癥：該病發作與遺傳、飲食等因素有關。雞蛋黃含有大量的膽固醇，高膽固醇血癥患者應注意控制身體膽固醇水平，盡量少吃或不吃雞蛋黃，以免造成膽固醇數值升高，影響身體健康。平時可多吃新鮮蔬果，遵醫囑配合辛伐他汀片、依折麥布片等藥物控制血脂水平。
3、動脈粥樣硬化：通常由遺傳、肥胖、年齡等原因導致，高膽固醇血癥、高血壓等心血管疾病也可加重動脈粥樣硬化風險。食用雞蛋黃，易引起膽固醇攝入過量，增加血管內壁脂質沉積、動脈硬化的幾率，不利于動脈粥樣硬化患者病情控制。因此，動脈粥樣硬化患者不宜食用雞蛋黃，平時可選用雞肉、牛奶等蛋白質食物代替雞蛋黃，遵醫囑聯合阿司匹林腸溶片、替格瑞洛片等藥物改善病癥。
此外，腎臟病變人群也不宜食用雞蛋黃，可能會造成尿素量升高，影響病情發展。如果患者存在疾病，建議提前咨詢醫師相關飲食注意事項。