對(duì)雞蛋黃過(guò)敏的人群不能吃雞蛋黃，另外，動(dòng)脈粥樣硬化患者、高膽固醇血癥患者等人群也應(yīng)盡量少吃雞蛋黃，以免影響病情，但并不是絕對(duì)禁忌。
1、對(duì)雞蛋黃過(guò)敏：雞蛋黃中含有的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白，部分過(guò)敏體質(zhì)的人群進(jìn)食后可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，多表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫、惡心、嘔吐等不適，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克，會(huì)嚴(yán)重危害健康，所以需禁忌食用；
2、動(dòng)脈粥樣硬化患者：雞蛋黃中含有較高的膽固醇和脂肪，進(jìn)食過(guò)多的雞蛋黃會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，引起血脂沉積血管壁，造成動(dòng)脈硬化斑塊形成，如果患有動(dòng)脈粥樣硬化的患者吃了，可能會(huì)加重病情，不利于自身健康；
3、高膽固醇血癥患者：雞蛋黃中含有大量膽固醇，食用過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致血漿中膽固醇濃度過(guò)高，引起血液黏稠度偏高，從而會(huì)增加心腦疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，如果高膽固醇血癥患者吃了，還可能會(huì)傷害到血管，影響疾病的恢復(fù)。
此外，雞蛋黃中含有豐富的鉀、磷、膽固醇等物質(zhì)，而進(jìn)食過(guò)多的雞蛋黃可能會(huì)使全身血管硬化或者狹窄，導(dǎo)致腎部血液灌注不足。所以對(duì)于存在腎功能不全的患者，也需要盡量少吃雞蛋黃。