蛋炒飯中一般不含有害物質，故而早餐適量吃蛋炒飯，一般不會對機體產生危害。但如果在吃早餐時，長期大量地吃蛋炒飯，則可能會引起消化不良、肥胖等危害，建議人群合理控制進食量。
1、消化不良：蛋炒飯通常由雞蛋、米飯、食用油加工制作而成，其中一般會含有較多的蛋白質與油脂。而人體胃腸道對這些物質的消化與吸收作用有限，當自身大量攝入后，一般會導致胃腸負擔增加，不利于機體消化，從而可能引起腹痛、腹脹等消化不良癥狀，影響自身健康；
2、肥胖：蛋炒飯一般含有較高的熱量，如果早餐長期大量吃蛋炒飯，一般會導致熱量攝入過多。此種情況下，如果沒有進行適當運動鍛煉，將機體內多余的熱量消耗，通常會導致熱量在機體內堆積。長此以往，堆積的熱量便會在體內轉化為脂肪，使得自身出現肥胖的情況。