苦瓜焯水后一般還有營(yíng)養(yǎng)。
苦瓜中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，焯水后會(huì)可能流失一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，去掉一些草酸，但仍有營(yíng)養(yǎng)。低血糖、缺鈣人群、脾胃虛寒者盡量避免大量食用。
苦瓜中草酸含量較高，每100g苦瓜中含有459毫克，一般需食用前焯水去掉部分草酸，以免因草酸在體內(nèi)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響身體健康。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素有增進(jìn)食欲的功效，健脾開胃。含有的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，可以在降血糖方面起到良好的作用。但需要注意的是，苦瓜中含的奎寧，可刺激子宮收縮，易導(dǎo)致流產(chǎn)，故妊娠期婦女應(yīng)避免過量食用。此外，胃腹疼痛或脾胃虛寒的患者應(yīng)慎用。
建議患者不必過度緊張焦慮，注意飲食，并注意觀察自身情況，如有不適及時(shí)就診。