脂肪本身屬于人類七大營養(yǎng)素之一，除脂肪外，蛋白質(zhì)、水、維生素、糖、膳食纖維等也是人體所必需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康，同時(shí)營養(yǎng)元素缺乏過多或缺乏，均有可能誘發(fā)疾病。
脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成，脂肪是人體比較重要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠產(chǎn)生和貯藏較多熱量，可在人體能量缺乏時(shí)逐漸釋放，是構(gòu)成人體器官和組織的重要部分。脂肪能夠防止熱量散失，還能阻止外熱傳到體內(nèi)，可幫助人體抵御寒冷，還能保護(hù)和固定內(nèi)臟器官不受損傷，并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但如果補(bǔ)充過多脂肪，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩或誘發(fā)高血脂、脂肪肝等疾病，若體內(nèi)脂肪含量過少，又可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，使身體各部位發(fā)育受阻，甚至引起腎臟、肝臟、神經(jīng)等多處損傷。
建議人們在日常生活中適量攝入脂肪，避免長時(shí)間進(jìn)食肥肉、蛋糕、炸雞等高熱量、高脂肪食物。同時(shí)注意均衡膳食，可適當(dāng)多補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等食物，如牛奶、雞蛋、白菜、菠菜、胡蘿卜、香蕉、蘋果等，有助于機(jī)體營養(yǎng)均衡。
