脂肪本身屬于人類七大營養素之一，除脂肪外，蛋白質、水、維生素、糖、膳食纖維等也是人體所必需的營養成分，適當補充這些營養物質，有利于人體健康，同時營養元素缺乏過多或缺乏，均有可能誘發疾病。
脂肪由甘油和脂肪酸構成，脂肪是人體比較重要的營養物質，能夠產生和貯藏較多熱量，可在人體能量缺乏時逐漸釋放，是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪能夠防止熱量散失，還能阻止外熱傳到體內，可幫助人體抵御寒冷，還能保護和固定內臟器官不受損傷，并促進脂溶性維生素的吸收。但如果補充過多脂肪，可能會導致營養過?；蛘T發高血脂、脂肪肝等疾病，若體內脂肪含量過少，又可能會導致營養不良，使身體各部位發育受阻，甚至引起腎臟、肝臟、神經等多處損傷。
建議人們在日常生活中適量攝入脂肪，避免長時間進食肥肉、蛋糕、炸雞等高熱量、高脂肪食物。同時注意均衡膳食，可適當多補充富含蛋白質、維生素、礦物質等食物，如牛奶、雞蛋、白菜、菠菜、胡蘿卜、香蕉、蘋果等，有助于機體營養均衡。