女人晚上吃萵筍的好處主要在于可以安神助眠。除此以外，食用萵筍的好處還包括促進消化、調節酸堿平衡、改善糖尿病以及缺鐵性貧血病情等方面。具體內容如下：
1.安神助眠：萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智甚至情緒調節都有積極影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于放松緊張狀態，提高睡眠質量。
2.促進消化：萵筍中含有大量膳食纖維與植物纖維素，能有效幫助胃部和腸道蠕動，改善便秘的情況，起到促進消化、幫助排便的效果。
3.調節酸堿平衡：萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富，還含有豐富的微量元素，如鋅、鐵，鉀離子等，有利于調節體內鹽的平衡，達到調節酸堿平衡的作用。
4.改善糖尿病以及缺鐵性貧血病情：萵筍中富含的煙酸，是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃萵筍，可促進糖的代謝，改善糖尿病病情；萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。