萵筍皮通常具有利尿消腫、緩解便秘、增進食欲等功效與作用。
萵筍皮中含有大量的鉀元素，這種物質進入人體以后可以調節人體內的水電解質平衡，可以促進水分的排出，起到利尿消腫的效果。萵筍片含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，可緩解便秘。萵筍片的味道清新，且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，改善食欲不良。
萵筍皮還可能具有輔助降血壓、清熱利濕、清熱解毒、清心除煩等功效。需要避免一次性進食過多，需要控制進食量，如果進食后出現異常，需要立即入院就診。脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用萵筍皮，可引起或加重腹瀉。