風干的肉發霉了，一般不能吃。風干的肉發霉了，即風干的肉類食物發生霉變反應，此時，風干的肉類食物中的營養價值已經流失，繼續食用也無法補充營養。此外，風干的肉類食物中還可能滋生細菌、微生物等有害物質，如果繼續吃發霉的風干肉，可能會刺激腸胃黏膜，引起急性胃腸炎等疾病，如果其中的有毒物質較多，還可能引起食物中毒等后果，出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重威脅健康。因此，如果風干的肉發霉了，建議盡早處理，以免誤食。
如果需要制作風干的肉，盡量放置于干燥、陰涼處，或者放置于冰箱，以延長肉類食物的存放時間，防止肉類食物出現發霉等情況。但是，盡量避免多吃風干的肉類食物，因為風干的肉類食物中含有較高的脂肪、蛋白質，多吃容易加重消化負擔，不利于健康。