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通常情況下，隔夜開水第二天再燒開還能喝，一般不會影響人體健康，具體情況分析如下：
一般來說，隨著開水燒開次數的增多，其亞硝酸鹽含量也會增加，一般反復燒開35次以上才可能會對身體造成危害，所以隔夜開水第二天再燒開一般還能喝，其中所含的亞硝酸鹽含量遠遠低于安全標準，一般不會對人體健康造成影響，但是需要適量飲用，一次不要喝得過多。還需要注意，開水放置的時間越久，細菌也就越多，盡量不要喝放置兩天以上的開水，以免造成腸胃不適，出現腹痛、腹瀉等癥狀。

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