紫甘藍(lán)一般指甘藍(lán)。一般來說，如果甘藍(lán)隔夜后沒有變質(zhì)，通常可以吃；如果紫甘藍(lán)隔夜后出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，一般不可以吃。具體分析如下：
1.可以吃：紫甘藍(lán)含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量吃甘藍(lán)，有利于身體健康。如果甘藍(lán)保存得當(dāng)，隔夜后沒有變質(zhì)，一般可以繼續(xù)吃，但是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)相對(duì)減少，通常不會(huì)影響身體健康。
2.不可以吃：如果甘藍(lán)保存不當(dāng)，隔夜后出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)的癥狀，不僅會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，還會(huì)滋生細(xì)菌，一般是不可以吃的，否則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，不利于身體健康。
建議盡量不要經(jīng)常吃隔夜菜，吃多了也是會(huì)影響身體健康的，最好在當(dāng)天吃完，可以保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，還不會(huì)影響身體健康。