紫甘藍一般指甘藍。一般來說，如果甘藍隔夜后沒有變質，通常可以吃；如果紫甘藍隔夜后出現變質的現象，一般不可以吃。具體分析如下：
1.可以吃：紫甘藍含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分，適量吃甘藍，有利于身體健康。如果甘藍保存得當，隔夜后沒有變質，一般可以繼續吃，但是營養成分會相對減少，通常不會影響身體健康。
2.不可以吃：如果甘藍保存不當，隔夜后出現發霉、變質的癥狀，不僅會導致營養成分流失，還會滋生細菌，一般是不可以吃的，否則會出現腹瀉、腹痛等癥狀，不利于身體健康。
建議盡量不要經常吃隔夜菜，吃多了也是會影響身體健康的，最好在當天吃完，可以保證對營養的吸收，還不會影響身體健康。