鐵鍋上的鐵銹吃了不會中毒，但是如果吃得過量，可能會對人體健康造成影響。
鐵鍋本身是無毒的一種炊具，在操作適當的前提下，用鐵鍋做飯是具有養護身體的作用的，如果操作不當，可能會導致鐵鍋生銹，如果偶爾吃一次并不會對人體產生影響，因為鐵銹的主要成分是三氧化二鐵，進入人體后可以被腸道吸收，并不會引起鐵中毒。如果長期吃鐵銹或者鐵銹含量過高時，也不會導致鐵中毒，因為當鐵進入胃腸道時，腸黏膜上的鐵轉運蛋白會與鐵結合進入血液，而當腸黏膜鐵轉運蛋白全部結合鐵以后，會抑制剩余鐵吸收，而剩余未被吸收的鐵銹就會經腸道排出體外。
但是這種情況下，過量的鐵銹會影響健康，因為鐵銹不易于消化，可能會造成消化道、胃腸道損傷，另外大量的鐵銹可能會增加自身肝臟的負擔，對肝功能造成損害，嚴重者甚至可導致肝衰竭，因此，在日常生活中需要注意鐵鍋的清潔，盡量避免吃到鐵銹。
淘米水和食醋具有很強的清潔作用，在清理鐵鍋的時候，可以用淘米水或者食醋浸泡后進行清洗，就能有效的去除鐵鍋上面的鐵銹。