一般情況下，蓮藕削皮里面變黑了，如果沒(méi)有腐爛，是可以吃的；如果出現(xiàn)腐爛或發(fā)霉等情況，則不可以吃。具體分析如下：
1.可以吃：蓮藕削皮里面變黑了可能是氧化引起的，通常蓮藕本身沒(méi)有變質(zhì)，沒(méi)有滋生細(xì)菌，對(duì)人體不會(huì)造成損害，可以繼續(xù)食用。
2.不可以吃：蓮藕削皮里面變黑了可能是腐爛、發(fā)霉因素引起的，可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌、霉菌等，食用后可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，引起腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話，還會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，這種情況下，蓮藕削皮里面變黑了不能吃。