荷蘭豆沒熟，食用后可能會出現胃腸不適癥狀，建議徹底煮熟后再食用。如有不適，需及時就醫，可遵醫囑進行藥物治療，或通過催吐、洗胃緩解不適。
荷蘭豆中含有皂甙和凝集素，皂甙是一種有毒物質，而凝集素具有溶血作用。如果食用未煮熟的荷蘭豆，毒素可能會刺激胃腸道黏膜，引起干嘔、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。如果不小心食用少量沒熟的荷蘭豆，出現輕微不適，可通過休息和遵醫囑口服維生素C片等藥物進行緩解。如果癥狀未緩解或加重，需及時就醫對癥治療，在醫生的指導下服用解痙止痛藥物、止吐藥物緩解癥狀，如硫酸阿托品片、消旋山莨菪堿片、甲氧氯普胺片等。如果中毒癥狀較嚴重，可進行催吐、洗胃治療。
荷蘭豆中含有大量纖維、豐富的微量元素，適用于各個年齡段的人群，可以補充人體所需的營養物質。但是荷蘭豆在未被充分加熱時，盡量不食用。且孕婦和腎功能不全的人群盡量不吃荷蘭豆，如有不適立即停止食用，及時就醫。