冷凍大蝦頭黑了是否還可以吃，通常需要根據(jù)具體情況具體分析，不可一概而論。如果冷凍大蝦頭黑了，主要因為擠壓等原因引起，通常可以適量吃，但如果是因為變質(zhì)了產(chǎn)生的黑，通常不建議再吃。
1、可以：大蝦的頭部通常含有蝦腦、蝦胃、胰腺等多種器官，如果在冷凍大蝦的過程中，過度擠壓蝦頭，則可能導(dǎo)致大蝦的頭部組織發(fā)生破裂，形成冷凍大蝦頭黑了的情況。其屬于正常現(xiàn)象，一般不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。如果大蝦冷凍時間較短、沒有變質(zhì)，冷凍大蝦頭黑了也可以繼續(xù)吃，不會對機體造成嚴重不良影響；
2、不可以：如果冷凍大蝦時間過長，并且冷凍大蝦后，頭黑的情況是隨冷凍時間逐漸增長才出現(xiàn)。同時冷凍大蝦除出現(xiàn)頭黑了以外，還伴有異味等情況。對于此類情況，通常是由于大蝦變質(zhì)造成，如果吃了此種大蝦，可能會刺激胃腸道出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適情況，不利于人體健康。