毛豆和黃豆的營養價值是不一樣的，存在一定的差別。
毛豆和黃豆屬于一種植物，而毛豆是還沒有成熟的黃豆，大部分的營養成分，比如微量元素、蛋白質、礦物質等都遠不如已經成熟的黃豆，而且這些營養成分含量是毛豆的三倍。但是毛豆當中的維生素C和β-胡蘿卜素含量遠高于黃豆，并且毛豆當中的膳食纖維含量也比黃豆要豐富，所以毛豆和黃豆的營養價值是不一樣的。
無論是毛豆還是黃豆都具有一定的營養價值，可根據自身的情況來選擇食用，而且每次不可以過量，以防增加胃腸道負擔。