活蛋一般是指生雞蛋，生雞蛋的營養價值健腦益智、增強記憶力、抗癌等。危害是影響消化吸收、有致病菌等。
具體內容如下：
一、營養價值：
1、健腦益智：生雞蛋中含有豐富的蛋白質和膽堿，能夠促進人體腦部發育的作用；
2、增強記憶力：生雞蛋中含有豐富的維生素、優質蛋白質還有大豆的卵磷脂，可以促進乙酰膽堿的生成，以達到增強記憶力的作用；
3、抗癌：生雞蛋中還有豐富的硒元素，具有抗癌作用。
二、危害：
1、影響消化吸收：生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的雞蛋蛋白質結構變得松軟，更有利于人體腸胃的吸；生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會在一定程度上阻礙機體蛋白質的消化和吸收；
2、有致病菌：沒用經過任何處理的生雞蛋里可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋，因此，生吃雞蛋會導致寄生蟲和大量細菌侵入人體，影響健康。
注意事項：
建議一般還是食用煮熟的蛋，如需食用建議食用無菌蛋。
