驢肉屬于一種富含蛋白質的食物，可以為人體提供營養而且沒有明顯的食用禁忌。通常情況下大部分人群均適合吃驢肉，但如果對驢肉過敏，則應盡量避免食用，以免出現皮膚瘙癢、惡心等過敏癥狀。同時患有胃腸疾病、肝腎疾病、痛風的患者，需要適當限制驢肉的攝入量，以免加重病情。
驢肉除了蛋白質以外，也含有較多礦物質元素，包括鈣、磷、鉀等，維生素含量也較高，包括維生素A和維生素B，并且含有碳水化合物以及氨基酸成分，均屬于人體所需的營養成分。因此適當吃驢肉能夠為人體提供營養，對身體健康有好處。通常情況下，大部分人群均適合吃驢肉，包括正在長身體的兒童、體弱的老年人、發育關鍵期的青少年、成年人等。
此外，驢肉雖然蛋白質含量較豐富，但是其熱量和脂肪含量相對來說較低，因此減肥期間的人群也可以適當吃驢肉，可以補充身體所需的營養成分，而且不會導致身體肥胖。但需注意的是，在吃驢肉時一定要避免暴飲暴食，不能只吃單一的一種食物，而應做到營養的均衡和全面，并做到葷素搭配，適量吃新鮮的蔬菜、水果。
