蒸餾水是用蒸餾法除去水中絕大部分礦物質后的水，一般適合大部分人群喝，但并不建議長期飲用。
蒸餾水是水沸騰后產生的水蒸氣經過冷卻凝縮后的水，蒸餾水中幾乎不含雜質、細菌、病毒等有害物質，也沒有色素、異味的物質殘留，其滲透壓基本等于血液的滲透壓。蒸餾水可以直接飲用，而且飲用后一般也不會有什么不良反應。
但需要注意的是，蒸餾水是去除了有機物和無機物的，由于蒸餾水中幾乎不含有任何有益物質或礦物質，長期飲用不能滿足人體對必需的物質的吸收需求，因此長期飲用對人體健康并無益處，所以不建議長期喝蒸餾水。