通常情況下，適量吃水蜜桃是不會上火的；如果短時間食用過多，就可能上火。具體分析如下：
1.不會：水蜜桃是一種常見的水果，富含維生素、果糖、葡萄糖等，具有養陰生津、止咳化痰的作用，雖然水蜜桃是熱性的水果，但是適量食用一般不會上火，不會有明顯的不良反應，無需過度擔心。
2.會：如果短時間內食用過多水蜜桃，就可能會導致人體出現上火的情況，可能會出現口舌干燥、咽喉疼痛、口舌生瘡等現象，這種情況下，患者可以遵醫囑服用牛黃解毒片、三黃片、黃連上清片、復方金銀花顆粒等藥物進行治療。并且還會出現消化不良、腹脹等不適癥狀。患者還應該多喝水，注意休息。如果食用水蜜桃出現消化不良的情況，那么患者可以遵醫囑服用健胃消食片、四磨湯口服液、多潘立酮片等藥物進行治療。